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中式美食添加佼佼者----咸蛋黃

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中式美食添加佼佼者----咸蛋黃

發(fā)布日期:2018-09-27 作者:咸蛋黃廠(chǎng)家 點(diǎn)擊:

鑒于咸蛋黃用途多多,由此咸蛋黃廠(chǎng)家介紹一下其加工技術(shù)及應用前景。


咸蛋黃廠(chǎng)家


1.技術(shù)簡(jiǎn)介:

將雞蛋黃與蛋清分離,蛋黃放入可以加熱、攪拌的不銹鋼容器中,加入蛋黃腌制劑,攪拌均勻,在一定的溫度下腌制48~72小時(shí),加熱熟化后,經(jīng)攪壓、殺菌、成型后等到成品。成品可以是各種形態(tài),如圓形、方形等。也可以直接裝瓶包裝。

2.技術(shù)的應用領(lǐng)域前景分析:

近年來(lái),咸蛋黃作為食品加工的原料受到了青睞,被大量用于月餅、蛋糕、蛋黃包等高檔的中式加工食品,在各種風(fēng)味菜肴及涼拌菜中得到了廣泛的應用,例如蛋黃鋦南瓜,蛋黃鈍豆腐、蛋黃炒絲瓜,蛋黃炒芋頭,蛋黃拌蘿卜苗、蛋黃拌苦瓜等,還有一些號稱(chēng)“蟹黃”的菜肴也是用部分咸蛋黃替代真正的蟹黃,利用咸蛋黃加工的創(chuàng )新食品層出不窮,對咸蛋黃的需求量越來(lái)越大。


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相關(guān)標簽:咸蛋黃廠(chǎng)家,咸蛋黃價(jià)格,咸蛋黃批發(fā)

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